Pesquisa estuda enlatar Matrinxã

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A matéria seguinte foi produzida por Gerson Severo Dantas Jornal A CRITICA Manaus, todavia outros peixes como o tambaqui poderão também ser objeto de pesquisa no sentido de ser preparado para a comercialização enlatado como a sardinha, por exemplo. É um novo futuro para a piscicultura.

“No futuro, Matrinxã poderá ser comercializado em lata como acontece hoje com a sardinha e outros peixes do mar.

Uma pesquisa inédita, feita na Universidade Federal do Amazonas, quer inserir piscicultores do Estado num mercado que movimentou em 2009 R$ 1,25 bilhão e cuja estimativa para 2010 era produzir 100 mil toneladas. Trata-se de um trabalho que visa criar a tecnologia necessária para envasar matrinxã, um dos mais saborosos peixes da Amazônia, em latas de conserva.

No momento o desafio da pesquisa é fazer a analise química do matrinxã juvenil (com até 140 gramas), a biometria dele, as classes de espécies mais adequadas ao processo de enlatamento e, principalmente, o potencial nutricional do peixe pequeno. Estabelecido o padrão mais adequado, a fase seguinte envolve a “análise sensorial de aceitação”. Trata-se dos testes de degustação com o público para aferir o melhor sabor. “

AMAZÔNIA: curiosidades

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Na Amazônia existe pelo menos 2.000 espécies de peixes. Nem todas são conhecidas da população. Muitas estão restritas aos laboratórios e aos pesquisadores.

No baixo Rio Branco, em Roraima, há uma quantidade significativa de peixes ornamentais cujos nomes científicos só os cientistas sabem.

A curiosidade vem do fato de que os nomes populares dos peixes encontrados nos mercados das cidades amazonicas tem a sílaba CU como a de mais destaque. Dizem até que os peixes da Amazonia tema sílaba CU na frente, sílaba CU, no meio ou sílaba CU atrás. Vejam os exemplos:

1- De sílaba CU na frente: Curimatã, Cuiucuiú, etc

2- De sílaba CU no meio: Tucunaré,bicuda, etc

3- De sílaba CU atrás: Pirarucu, pacu, aracu,etc

O Brasil, e notadamente a bacia amazônica, com essa quantidade de espécies de peixes, manteve a denominação nativa(indígena) da maioria dos dos peixes comestíveis.

PS.: Você conhce outras espécies de peixes com essas características? Quais são?